Manuale Operativo…basta con le cavolate
Non ne posso più dei finti esperti che prendono in giro i clienti, perdonami per lo sfogo ma ne ho veramente…
Chi sono
Sono un consulente con oltre 27 anni di esperienza
Marco Sinceri
Sono nella ristorazione dal 1996, ho iniziato in McDonald’s dove ho ricoperto prima il ruolo di Store Manager e poi quello di Business Consultant. Successivamente ho lavorato in altre aziende sempre nella ristorazione gestendo reti di punti vendita e diverse tipologie di format. Questo mi ha consentito di acquisire negli anni molta esperienza relativa alla gestione, alla formazione e allo sviluppo.
Realizzo manuali operativi dal 2010, ed effettuo l’analisi kaizen per intercettare gli sprechi di ogni tipo, proporre modifiche mirate al miglioramento e quindi ridurre i costi.
Ho fondato la Store Manager University, il corso di formazione per i responsabili di punti vendita, che non si limita a fornire nozioni teoriche ma supporta lo studente nel trasformare la teoria in pratica nella sua realtà lavorativa. Il mio corso si svolge sia in aula che in videocall in base alle necessità del cliente.
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Analisi Kaizen
Manuale Operativo
Il manuale operativo racchiude in sé tutte le attività, le informazioni, le procedure e gli standard necessari alla completa gestione del punto vendita o dell’unità produttiva in questione.
A cosa serve il manuale operativo
- Definire gli standard aziendali
- Standardizzare tutti i processi (produttivi e non)
- Effettuare la formazione del personale
- Sviluppare il franchising (obbligatorio per legge)
- Trasferire il know how ai Franchisee
- Effettuare il necessario controllo (audit)
Quanto tempo serve per realizzarlo
Le variabili che incidono sulle tempistiche sono:
- La tipologia del format
- Il tempo necessario all’ottimizzazione dei processi
- La complessità del format
- L’organizzazione dell’azienda
Mediamente per realizzare un manuale operativo si impiegano 4/6 mesi.
Analisi Kaizen
Prima di iniziare a realizzare il manuale operativo è bene effettuare un’analisi kaizen.
A cosa serve
Kaizen significa cambiare in meglio, quindi migliorarsi. L’obiettivo è quello di «vedere», mediante un percorso, tutti gli sprechi sia da un punto di vista operativo che gestionale, e adottare le azioni correttive riducendo gli sprechi ed ottimizzando di conseguenza i costi.
Quanto tempo serve
Sono necessari almeno tre giorni nel punto vendita principale per osservare tutti i processi, analizzare il layout, valutare la pianificazione, l’organizzazione e il controllo.
Lo scopo non è quello di fare miracoli in tre giorni, ma di trasferire al cliente un metodo di analisi nuovo, una visione diversa di vedere gli sprechi che finora non si sono visti, e di conseguenza di essere realmente consapevole della situazione e di poter procedere verso il miglioramento.
Formazione degli Store Manager
Parliamo di formazione dei responsabili di punto vendita, un ruolo determinante per il successo dell’azienda. Ogni azienda ha come obiettivo la piena soddisfazione del cliente, per raggiungere tale obiettivo si definiscono gli standard aziendali e le procedure.
Lo Store Manager è la persona a cui l’azienda affida la missione di far si che le procedure vengano attuate da tutti e sempre, consentendo di raggiungere gli obiettivi di fatturato, di ottimizzare i costi e di formare correttamente i collaboratori creando quindi anche i presupposti per lo sviluppo.
Ho creato la Store Manager University, un corso per Store Manager, Vice Store Manager, Assistant Manager e per chi desidera intraprendere questo percorso professionale. L’obiettivo del corso è mettere in condizione i partecipanti di trasformare la teoria in pratica.
Il corso è stato pensato in due versioni:
- in presenza 8 giornate da 6 ore
- in videocall 14 giornate da 3 ore
Solo uno Store Manager di successo ne può formare altri.
Per ulteriori informazioni contattami.
Quaderno dello Store Manager: utile strumento per pianificare e controllare al fine di una gestione efficace e vincente. –>https://amzn.eu/d/1NEoQNe
Manuale dello Store Manager: le basi per la formazione di un manager consapevole ed efficace.–>https://store.youcanprint.it/manuale-dello-store-manager/b/54248d7b-f7a5-530e-a7f4-d1612ac6622f
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